Treize hectares de vignes, une maison de pierre blonde et un chai creusé dans la colline. Faites défiler pour traverser une journée au domaine.Découvrez le lieu, les cuvées et les visites.
On descend l'allée des cyprès jusqu'à la porte du chai, sous la maison.
La voûte est en calcaire local. Les rouges y passent douze à dix-huit mois avant la mise en bouteille.
Une grande table de chêne face à la vallée, et les portes ouvertes sur la terrasse.
Les Véran ont replanté ces terrasses en 1987, sur des sols argilo-calcaires exposés au sud-est. La maison a été reconstruite en 2019 avec la pierre extraite en creusant le chai. On y vinifie, on y élève et on y reçoit, sur rendez-vous.
Le chai est enterré pour garder une température stable sans climatisation. Au-dessus, la salle de dégustation s'ouvre entièrement sur la vallée.
Chaque vin vient d'un seul lieu-dit. Vendanges manuelles, levures indigènes, aucune filtration sur les rouges.
Agrumes, fenouil, une finale saline. Pour les poissons grillés et les fromages de chèvre.
Fruits noirs, poivre, tanins fins. Le vin de table du domaine, à ouvrir une heure avant.
Garrigue, cuir, cerise confite. Produit seulement les bonnes années, en 3 400 bouteilles.
Sur réservation, du mardi au samedi. Groupes de 12 personnes au maximum.
Les vignes, la cave voûtée et l'élevage en fût, expliqués par le maître de chai. Dégustation de deux cuvées à la sortie.
Les trois cuvées et deux millésimes anciens, dans la salle ouverte sur la vallée.
Menu de saison sous la pergola, accordé avec les vins du domaine. Vendredi et samedi soir, de mai à septembre.
Chaque cep est taillé à la main, rang par rang.
Les bourgeons s'ouvrent. On surveille les gelées de printemps.
Une semaine décisive pour le volume de la récolte.
Les baies changent de couleur. On goûte les raisins chaque semaine.
Récolte manuelle à l'aube, en petites caisses de 12 kg.
Écoulage, pressurage, puis descente des vins au chai.
